MELT : retenez bien ce nom ! Ce nouveau concept de barbecue texan débarque à Paris et va cartonner ! Cette “Smokehouse” s’est installée en novembre à Paris dans le 11e arrondissement et affiche déjà complet ! Voici une adresse à découvrir très vite.
MELT
MELT
Un concept de restaurant unique à Paris
Il s’agit d’un nouveau BarBaQueur américain à la sauce parisienne. MELT débarque à Paris avec un concept inédit : le barbecue Texan. La technique consiste à fumer la viande durant de longues heures à basse température. En effet la viande doit être fumée pendant 4 à 15 heures au bois de chêne, à une basse température de 100°C. Le four, tout droit venu des Etats Unis et encore appelé “smoker”, doit fonctionner en continu toute la nuit afin d’assurer une saveur unique. L’équipe doit donc dormir au coin du feu à tour de rôle, afin de cuire la viande durant la nuit…
Si MELT était une citation, ce serait :
Smoke meet everyday
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Au programme chez Melt
Un peu comme chez Big Fernand, vous sélectionnez votre plat ou votre menu, et repartez avec votre petit plateau pour vous trouver la meilleure table disponible. Au programme 4 à 5 pièces de viande pulled pork, beef ribs, spare ribs, smoked chicken, Brisket… Comme assortiment, vous pourrez choisir entre du coleslaw, des pickles et des légumes de saison (maïs rôti, frites…). Tout ça à des prix très corrects et avec une formule du midi à 15 EUR.
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Point important : quand on pense à viande texane on pense à viande “Made in USA”, avec tout ce que ça peut impliquer… Eh bien ici on vous rassure, toutes les viandes sont élevées de façon naturelle et sans hormones.
Tout est fait maison, et aucun produit n’est surgelé.
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L’histoire d’une amitié et d’un voyage
Jean Ganizate et Antoine Martinez, les deux associés, sont devenus inséparables dès l’internat. Ils ont ensuite fait leurs études ensemble à Glion en Suisse, où ils ont fait la connaissance de Paul Loiseleur et Juliette Lacroix Wasover. Une fois diplômés, les deux associés sont partis ensemble à New York pour de nouvelles aventures culinaires. C’est là-bas, et plus particulièrement dans le quartier d’East Village, qu’ils ont découvert le délicieux concept de Barbecue Texan…
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(Ici Antoine, Juliette et Jean)
En novembre 2014 ils se sont envolés tous les deux pour Dallas afin de réaliser un road trip culinaire d’un mois, à la recherche des meilleurs barbecues à travers le Texas. C’est d’ailleurs à Dallas, qu’ils rencontrent Jeffrey Howard, leur futur “Pitmaster” (Chef spécialisé dans la préparation et la cuisson de viandes au barbecue).
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En bref voici 3 bonnes raisons de foncer chez MELT
- Une viande délicieuse et fondante comme jamais. Pour être honnête je n’avais jamais goûté une viande avec une telle saveur. Le goût est vraiment différent de ce que je connaissais.
- Un accueil au top avec une équipe jeune au taquet
- Un concept unique qui risque de faire très vite des petits, vu le succès à venir…
Amateurs de bonne viande, allez y les yeux fermés !
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MELT – Restaurant Barbecue Texan
7 comments
Très bonne adresse je confirme 😉
Cool que tu aimes 🙂
Ok convaincue !! A quand un dej pour des ribs?!!
on prend date ? Un samedi ? 04/02 par ex ? 🙂 Avec les girls ? :))
ça a l’air top mais il me semble qu’il existe déjà un BBQ texan à Paris depuis déjà pas mal de temps.
En tous cas je file chez Melt voir si c’est aussi bien 🙂
Jamais mangé de viande aussi bonne !
Une véritable tuerie !
On y retourne un dimanche après les vacances …
Avec plaisir 🙂